¡Feliz miércoles! Bienvenidos a una nueva recomendación, hoy estamos con Emmanuel Arballo Irrazabal de La Birra Bar.
¡Bienvenido Emmanuel!
Cuéntanos un poco cómo fueron los comienzos de La Birra Bar, y la llegada a Miami.
La Birra Bar Argentina nace en Boedo en 2001, como un lugar de venta de comida. Vendían principalmente la comida de la rotisería del local vecino, “Rotisería Dani”, cuyos dueños son los padres del fundador. Después de un tiempo empezaron a vender hamburguesas, lo que provocó una explosión en la demanda, tanto que la gente hacía fila para comprar las hamburguesas. Con el tiempo, el público comenzó a llamar al lugar “El Templo”.
Hoy hay 14 locales de “La Birra Bar” en Argentina, hay uno en USA, y están abriéndose dos más en España, este mes.
Yo llegué a la birra bar como consumidor, cuando probé la hamburguesa me voló la cabeza, y fiel a mi creencia de que “para empezar un proyecto vos tenés que ser el primer enamorado del producto”, decidí contactarme con los dueños para ver si existía la posibilidad de abrir un local en Lujan, que es de donde soy. Conforme la idea fue avanzando, la situación del país fue cambiando, y el tipo de cambio hizo que la inversión fuera más conveniente en el exterior del país. Llevé la propuesta, y les gustó la idea. Elegimos Miami porque es una ciudad que nos gustaba a todos, a ellos, a mí y a mi familia. Y así se volvió un proyecto donde dos familias nos asociamos, la mía y los creadores de La Birra Bar.
La idea era mostrar en USA en qué consiste la hamburguesa Argentina, que conceptualmente es diferente a la de USA. Hay una parte que tiene que ver con los procesos que son secretos, pero la parte que puedo contar tiene que ver con las particularidades de los cortes de carne, que son Argentinos, la manipulación de esa carne, además de que, tanto los medallones como los panes son caseros, elaborados por nosotros todos los días.
Llegamos a Miami en 2021 y abrimos el 16 de agosto de ese mismo año. Fue un gran desafío, fue dejar un montón de cosas en casa, en Argentina. Y así emprendimos este hermoso viaje para mostrar nuestro producto en esta tierra, que es justamente “La Meca” de las hamburguesas.
¿Qué herramientas/habilidades te sirvieron para superar los desafíos que se presentaron en el camino?
Me sirvió mi experiencia previa en el rubro gastronómico. Desde 2010 trabajo en este rubro, y desde 2017 hasta hoy, todavía tengo una cervecería en Luján, donde ofrecemos más de 36 platos de comida. Esto sumado al expertise de mis socios, que como dije antes son los creadores de “La Birra Bar”.
La capacidad para adaptarnos que tenemos los argentinos a nuevos mercados. Creo que estamos acostumbrados a ser flexibles por las condiciones fluctuantes propias de nuestro país.
En lo personal, mi necesidad de brindarle a mi familia un futuro mejor.
Por último, tener un producto ganador, literal. Al poco tiempo de llegar, nos presentamos en uno de los festivales de hamburguesas más importantes del país, y fuimos elegidos como la hamburguesa ganadora.
¿Cuáles fueron los desafíos más importantes que superaste?
El desarraigo, haber dejado todo para emprender este sueño, que si bien es hermoso, se siente mucho el estar lejos de casa. Me tocó venir y dejar a mi hija de 5 meses con mi esposa, porque la beba no tenía visa, entonces estuve solo 4 meses, fue duro.
El cambio cultural y de idiosincrasia, creímos que ofrecer un producto con las particularidades, y la esencia del nuestro, como dije antes, en un mercado que entiende y espera otro tipo de producto, iba a ser más difícil, pero afortunadamente, hubo muy buena respuesta, tuvo muchísima aceptación inmediatamente.
¿En qué se diferencia esta hamburguesería de las otras que ofrecen productos similares?
El cuidado, lo artesanal del producto, la dedicación. Creo que la clave es el amor que todos tenemos por el producto, porque eso nos hace cuidar cada paso de la producción. Cuando uno está tan cerca del producto y hace todo con tanto amor, es difícil que falle. Y bueno, así llegamos a tener la hamburguesa número uno!
¿Qué te gustaría compartir con nuestros lectores acerca de los proyectos actuales?
Estamos por abrir nuevos locales en la Florida en el corto plazo. Primero vamos a expandirnos en Miami, y de acuerdo con el plan de negocio, vamos a seguir la expansión por las ciudades más icónicas del estado.
La marca está creciendo también en Argentina, y va a estar próximamente pisando muy fuerte en España y Portugal.
¿Qué consejo o mensaje te gustaría darle a nuestros lectores?
Lo que a mí me pasó siempre en todas las cosas que emprendí fue aplicar estos 3 pasos:
- Tomar la decisión, y así cambiar mi norte.
- Llevar adelante la idea, pasar a la ejecución. No se queden en la idea.
- Dedicarle tiempo, esfuerzo y amor (no claudicar)
Me encanto!! No tenemos la receta de la mejor hamburguesa de USA, pero tenemos la receta para emprender, ¡gracias por compartirla!
¿Cómo nos contactamos con ustedes?
Nos pueden seguir en Instagram para estar al tanto de las novedades, y de los nuevos lanzamientos que se vienen: @Labirrabar.usa
Nuestra web es: www.labirrabarusa.com
Y los esperamos a todos en nuestro local ubicado en: 14831 Biscayne Blvd, North Miami Beach, Fl 33181. Para probar la Golden Burger (GANADORA BURGER BASH 2022) MEJOR HAMBURGUESA DE ESTADOS UNIDOS people´s choice.
Espectacular, Muchas gracias!!!
Redacción: Gise Di Fabio para el Comité Empresarial de Mujeres AACC / FEBICHAM
